4 рецепта завтраков от Алены Долецкой. Три невероятных омлета и быстрый пирог

Сборник рецептов может быть смешным и остроумным, в этом мы убедились, изучив кулинарный опус Алены Долецкой «К столу!». Впервые залипли, читая про готовку, и не заметили, как долистали книгу до середины.

Нашли много классных и вкусных рецептов. Ловите четыре идеи блюд на завтрак. И да, готовить их будет весело!

Золотой омлет

С шафраном, сыром чечил и черными оливками.

Надо (на 2 порции):

• куриные яйца — 4 шт.;
• минеральная вода с газом — ½ стакана;
• шафран — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• сыр чечил — 100 г;
• черные оливки — 10 шт.;
• салат романо — 6 листиков;
• соль с шафраном по вкусу.

Заправка:

• масло виноградных косточек — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• кленовый сироп — ¼ ч. л.

Поехали.

Хорошенько взбиваем яйца вилкой, чтобы чуть вспенились.

Добавляем минеральную газированную воду, соль и шафран — омлет будет сиять золотом, и взбиваем все вместе еще раз.

На широкой сковороде в оливковом масле растапливаем сливочное.

Переливаем яичную смесь на горячую сковороду. Сверху стрижем кудрявый чечил и сразу же складываем омлет вдвое или сворачиваем в трубочку — под настроение. Отсчитываем пять минут и аккуратно перекладываем на тарелку.

Подаем со свежими листьями романо и черными оливками, оросив салат лимонно-кленовой заправкой.

Шафран — царь специй. И любимая тема феноменального надувательства. Зовут красным золотом, стоит около $10 000 за килограмм. На рынках впаривают сафлор (мексиканский шафран — почти мексиканский тушкан). И вот мне, совсем не суперэксперту в этих трех тычинках с одного цветка, который собирают только вручную, не хочется тратить деньги на фальшак. Поэтому закупаю напрямую у своей подруги, одной из самых знаменитых женщин-шефов мира, испанской, вернее валенсианской, звезды Марии Хосе Сан-Роман. У нее на запястье даже есть татуировка фиолетового цветка шафрана. Можете прямо к ней обращаться. Или спрашивайте в других надежных и проверенных местах.

Смотри в оба

Пирог со шпинатом, сыром реблюшон и яйцом пашот.

Надо (на 4 порции):

• слоеное бездрожжевое тесто — 250 г;
• шпинат — 1 большой пучок;
• сыр реблюшон — 300 г;
• помидоры черри — 10 шт.;
• куриные яйца — 4 шт.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• соль с чили по вкусу.

Поехали.

Аккуратно раскатываем тесто в бумагоподобный лист и выкладываем на широкую сковороду для запекания или противень, тонко смазанный сливочным маслом — для слоеного теста оно подходит лучше растительного.

Шпинат («палочки», если есть, отрезать и съесть — витамин К в чистом виде) рвем руками и щедро разбрасываем по тесту. Черри делим на половинки и укладываем их на шпинат круглыми попками вниз. Посыпаем солью с перцем чили.

Накрываем овощи узкими пластинами сыра реблюшон. Да, он калорийный — и в этом весь смак! Пугливые могут заменить на облегченные маасдамы и прочие чеддеры.

Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10–12 минут.

Пока пирог осознает свою важность, разбиваем яйца в пашотницы.

Готовый пирог режем на внятные куски, венчаем каждый яйцом пашот.

Завтрак барона Мюнхгаузена

Омлет на кукурузной муке с морковью и сливками.

Надо (на 2 порции):

• куриные яйца — 4 шт.;
• кукурузная мука — ½ ст. л.;
• сливки — 1 ст. л.;
• морковь — ½ шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• соль с шафраном по вкусу.

Поехали.

Яйца и кукурузную муку взбиваем вилкой до консистенции густой сметаны.

Добавляем сливки, солим, взбиваем еще раз.

В подсолнечном масле растапливаем сливочное и выливаем яичную смесь на сковороду.

Как только омлет прихватится снизу, но в центре будет еще сыроват, присыпаем его тертой морковью и складываем пополам или оставляем доходить блином.

На тарелке, по желанию, украшаем стружкой свежей моркови.

Мексиканское утро

Омлет со спаржей, красным перцем и быстрым гуакамоле.

Надо (на 2 порции):

• куриные яйца — 4 шт.;
• белый сладкий лук — ½ шт.;
• красный сладкий перец — 1 шт.;
• перец чили — ¼ шт.;
• зеленая спаржа — 10 шт.;
• сыр чеддер — 100 г;
• растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
• зеленый перец по вкусу.

Гуакамоле:

• авокадо — 2 шт.;
• помидоры сливовидные — 3 шт.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• кинза — 5 веточек;
• зира — ¼ ч. л.;
• соль с чили по вкусу.

Поехали.

Лук, перец и спаржу мелко крошим, обжариваем вместе на растительном масле.

Разбиваем яйца прямо на подрумяненные овощи, прокалываем желтки, добавляем мелко нарезанный перец чили, чуть присаливаем.

Посыпаем омлет тертым чеддером и отправляем на три минуты в разогретую до 200 градусов духовку.

Для гуакамоле: авокадо и помидоры нарезаем кубиками или в блендере разбиваем в пюре, добавляем мелко нарезанную кинзу, лимонный сок, зиру, чуть соли и хорошо перемешиваем.

Укладываем омлет на тарелку вместе с гуакамоле. Для верности национальной кухне подаем с тортильей — мексиканской лепешкой.