Это нота крыжовника или айвы? Как энотуризм может разнообразить ваш отдых

Остановка на винодельне в долине Напа или Бордо — уже давно must to do, но когда мы там окажемся? Вопрос риторический. В России же с такими визитами пока «все сложно» из-за нестабильного отношения к вину. Да и вообще к алкоголю, любители истории все вспомнят. Индустрию бросало от слогана «Превратим Тамань в советскую Шампань!» до кампании по борьбе с пьянством в 1980-х — тогда вырубили десятки тысяч гектаров виноградников, и из 200 тыс. остались скромные 60 тысяч.

В общем, не особо располагает к развитию энотуризма. Да и культуры как таковой не было, все советские вина производили в безликих ангарах без намека на особую ценность. Даже сегодня не все винодельни готовы принимать туристов (общаются только с профессионалами рынка) или вовсе закрыты от посторонних, но в «Кубань-Вино», крупнейшей винодельне России, можно стать настоящим энотуристом. Желательно в августе–сентябре, в сезон сбора урожая.

Составили список винных мест (они все друг от друга не более чем в часе езды), где можно провести отпуск по всем канонам гедонизма и научиться отличать ноты крыжовника от айвы. Важное НО: не ставьте все пункты в один день, иначе ваши рецепторы сойдут с ума и все впечатления станут одним безликим винным пятном.

Центр энологии Chateau Tamagne

Исполинских размеров первичное производство, больше похожее на космическую станцию, чем на место, где создают вино. Автоматизировано и цифровизировано здесь все, вот прям все, даже на комбайнах стоят GPS-модули, которые следят где, куда, сколько отвезено ягод. И именно здесь саженец (со временем) превращается в бутылку, а вы можете это увидеть.

«Создание вина — это жизненная философия и особый вид искусства», — говорят владельцы центра и легко впускают туристов на все уровни своей винной «Кремниевой долины». Можно заглянуть в энолабаторию, цех брожения или увидеть, как в гигантском стальном резервуаре осветляют виноградное сусло (свежевыжатый сок).

Хотите дегустацию и ликбез по винному этикету? Будут. На них расскажут, как читать этикетки (ее вы сканируете в приложении Vivino) и контрэтикетки (она с оборотной стороны), дегустировать вино и характеризовать его чуть более распространеннее, чем «прикольное» или «ну, приятное».

Как устанете от винных комнат, выходите в поле. На виноградниках компании возделывают около 130 сортов — от классических западноевропейских до автохтонных. И у вас есть шанс устроить пикник прямо у лозы.

• Фишка: Винный джекпот. Максимально иммерсивная экскурсия, где вы сначала попадаете на мастер-класс по сабражу, а потом по аромату и вкусу угадываете вино и срываете джекпот (или нет).
• Адрес: Центр энологии Chateau Tamagne, ст. Тамань, ул. Карла Маркса, 1

Центр классического виноделия «Кубань-Вино»

Если коротко, здесь закупоривают то, что произвели в Центре энологии. Главное — огромный погреб 1956 года, в котором хранятся почти 1,5 млн бутылок игристых вин. В галерее над ним хранятся дубовые бочки с тихими винами.

Каждая из них сквозь плотную древесину впитывает и отдает в атмосферу винохранилища до нескольких литров вина в год, поэтому аромат там буквально пьянящий. А еще экскурсоводы показывают запылившийся ящик экспериментального вина, который выдерживали на морском дне.

Окончание экскурсии, как всегда, за бокалом. В почти стерильных условиях белого зала сомелье рассказывает все о местных тихих и игристых винах и рекомендует food pairing.

• Фишка: Технологии. Можно вживую (и без стекла) увидеть жиропалеты — механизированные контейнеры для ремюажа, который необходим, чтобы осадок игристого скапливался на пробке. А потом выяснить, как работает дегоржаж — удаление этого осадка из бутылки, чтобы в бокале наблюдать красиво бликующее вино с тонкими цепочками пузырьков.
• Адрес: Краснодарский край, станица Старотитаровская, улица Заводская, 2.С. Центр энологического туризма Villa Aristov

Центр энологического туризма Villa Aristov

Или отдельный маленький городок, который будто построили в The Sims 4. Сюда стоит заехать за фирменным вином домой или в качестве сувенира (его здесь более 150 наименований), натуральными продуктами от местного производителя, да и просто перекусить.

Разбавить винные впечатления можно крафтовым пивом. Местное производство полного цикла — от дробления солода до закупоривания бутылок — рассчитано на 220 тыс. л в год, и уже сейчас можно купить свежее пиво на розлив.

Last but not least, сюда банально удобно заехать (вспомните не самые логичные развязки на юге России).

• Фишка: На сладкое. За всю дорогу вы, вероятно, надегустируетесь солоноватым сыром, поэтому предлагаем разбавить это все сладким, а именно — винным чизкейком.
• Адрес: Краснодарский край, пос. Виноградный, ул. Заводская, 21

Археологический заповедник «Горгиппия»

Понимаем, не все любят старинные развалины, но сюда советуем зайти не столько за разрушенными городскими кварталами IV в. до н. э., сколько за винодельнями. Раскопки по побережью обнаружили несколько сотен винохранилищ, остатки тары, вмещавшей до шести тонн сусла, а также корни виноградной лозы и обугленные виноградные косточки. Любопытно.

• Адрес: Краснодарский край, город Анапа, улица Набережная, 4.

А что еще?

• Вина из местного сорта красностоп — флагмана российских автохтонов. Свое название он получил благодаря красному цвету плодоножки и форме стопки, хотя альтернативная версия звучит как «когда виноград давили ногами, стопы становились красными».Хотя важно помнить, что большинство производств работают с красностопом золотовским, а «Кубань-Вино» продолжает исследовать анапский, у него более высокая урожайность и больше грозди.
• Недавно в Краснодаре прошел дегустационный конкурс «Южная Россия 2023», на котором золото в номинации «Выбор жюри» досталось коллекционному сухому красному вину из саперави. Из этого сорта получаются необычайно мощные и бархатистые вина с россыпью черных и красных ягод как в аромате, так и во вкусе.
• Технология производства белых вин из черных сортов винограда ценна (это банально сложно), поэтому виноделы советуют попробовать коллекцию игристого, созданного исключительно из сорта пино-нуар с Таманского полуострова.

Реклама. ООО «Кубань-Вино» Kra23tY6M