Закуска к пиву может увеличивать риск рака груди на 25%

Регулярное употребление определенных продуктов в несколько раз увеличивает риск развития опухолей. Это подтвердило новое французское исследование. Оказалось, что нитратсодержащая еда на 25% повышает вероятность развития рака груди. А нитриты в рационе на 60% увеличивают риск рака простаты.

Ученые предупреждают, что речь идет именно о нитратах и нитритах, получаемых из пищи. Эти же вещества, содержащиеся в природных источниках (воде и почве), не представляют опасности. Однако они могут использоваться в качестве консервантов в переработанном мясе и морепродуктах. Оказалось, что сушеные креветки — продукт с самым высоким содержанием тех самых нитратов. Поэтому их стоит употреблять в умеренном количестве.

Также лучше не налегать на источники нитритов. К ним относятся вареный бекон и вяленое мясо. Впрочем, переработанные мясные продукты вообще сложно связать со здоровым питанием. Более ранние исследования показали, что у любителей колбасы, ветчины и сосисок рак толстой кишки развивается на 18% чаще.