1. Здоровье
  2. Питание
14 июля 2021

Ученые: диета с квашеной капустой реально работает

Исследователи провели эксперимент и выяснили, что рацион с большим количеством ферментированных продуктов улучшает здоровье и помогает удерживать вес. Рассказываем, что есть, кроме квашеной капусты.
14 июля 2021
2 мин

Ученые из Стэнфордского университета проверили, как два типа диеты влияют на здоровье кишечника и общее самочувствие человека. Для эксперимента выбрали рацион с ферментированными продуктами и с высоким содержанием растительной клетчатки — обе диеты изначально нацелены на улучшение микробиоты кишечника. Последняя — совокупность микроорганизмов, а также их коллективный генетический материал, находящийся в желудочно-кишечном тракте. Все вместе это играет важную роль в усвоении питательных веществ и, как следствие, влияет на наше общее здоровье и вес.

В исследовании приняли участие 36 человек. Половина на протяжении десяти недель придерживалась рациона из йогуртов, кефира, творога, рассола, квашеной капусты и чайного гриба. Вторая делала упор на клетчатку: бобовые, семена, цельнозерновые, орехи, овощи и фрукты. Ученые были уверены в успехе диеты на клетчатке, но результаты показали, что именно ферментированные продукты увеличили разнообразие кишечного микробиома. А максимальный эффект наблюдался у тех, кто ел большие порции.

Также квашеная капуста смогла снизить уровень воспалительных пептидов: одни из них — цитокин, который связан с развитием артрита, диабета второго типа и хронического стресса. И заключительный бонус от ученых: ферментированная диета помогает удержать здоровый вес.

«Мы думали, что повышенное содержание клетчатки даст более положительный эффект и повысит разнообразие микробиоты. Но, оказалось, активного потребления клетчатки на протяжении короткого периода времени недостаточно», — объясняет старший научный сотрудник в области фундаментальных наук о жизни, микробиологии и иммунологии Эрика Зонненбург.

Ученые называют результаты исследования потрясающими: оно доказывает, что такое простое изменение рациона способно регулировать микробиом здоровых людей. «Диеты, нацеленные на микробиоту, могут изменить иммунный статус и предоставить многообещающий путь снижения уровня воспаления», — объясняет доктор Стэнфордской школы медицины Кристофер Гарднер.

Фото: Pexels

Комментарии
Вам будет интересно