Японская диета для тех, кто уже все перепробовал

Что такое японская диета

Японцы очень удивились бы, а, может, еще и посмеялись, узнав, что традиционный для их страны способ питания назовут диетой. Нет, для фигуры польза, конечно, будет, как и для здоровья. Но то, что жители Японии считают нормальным ежедневным рационом, диетой, строго говоря, не является.

Начнем издалека. Есть у японцев такое понятие — икигай. Оно означает жизнь в гармонии с собой и окружающим миром, а если подробнее, икигай включает такие вещи:

• тренировка мозга, и тут, например, подойдут шахматы;
  
• физическая активность;
  
• снижение уровня стресса (у японцев это растяжка, дыхательная гимнастика, принятие ванны, прослушивание музыки);
  
• социализация — встречи с друзьями и посещение кружков по интересам;
  
• и да, питание тоже играет важную роль, причем не только собственно продукты, но и процесс принятия пищи.

На последнем пункте остановимся подробнее.

Какие продукты входят в японскую диету

Главные в ежедневном рационе японцев — рис, рыба и овощи. В Японии исторически сложилось так, что жители едят мало мяса и молочных продуктов, — их заменяет соевый творог (сыр) тофу. Фрукты и сладости — тоже не самая любимая японская еда, даже десерты там умудряются сделать несладкими и часто в числе десертных ингредиентов присутствуют овощи.

• Рыба

О классных качествах рыбы, пожалуй, все уже сказано. Коротко напомним: морская рыба богата фосфором и йодом, а жирные сорта рыбы — источник полиненасыщенных кислот Омега. «Рыбные дни» положительно влияют на состояние костной и сердечно-сосудистой систем, улучшают функции мозга.

Если напуганы интернет-страшилками о том, что в рыбе присутствует ртуть — не пугайтесь. Ртуть в ней действительно есть, но ее содержание не превышает одобренного FDA (Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США) количества в 0,25 частей на миллион.

Два исключения — рыба-меч с концентрацией 1,0 частей на млн и свежий тунец с концентрацией 0,30 частиц на млн (по данным, приведенным в книге «Здоровое питание» Томаса Сварни).

• Рис

Основа японских блюд — бурый (коричневый) и белый рис. Много лет назад японцы заметили, что представители высших слоев общества, потреблявшие в основном дорогой шлифованный белый рис, страдали заболеванием бери-бери — с такими симптомами, как боли в мышцах, проблемы с ЖКТ, раздражительность, упадок сил.

А вот крестьяне, которые довольствовались необработанным бурым рисом, подобных проблем не знали. Дело в том, что бурый рис содержит большое количество витаминов группы В (в частности, витамин В1, или тиамин), белка, клетчатки, минералов.

• Тофу

Этот продукт получают из соевых бобов, он нейтрален на вкус, но очень полезен благодаря содержанию витамином А, В, Е и фолиевой кислоты. В Японию тофу попал из Китая около полутора тысяч лет назад, и сейчас его используют в приготовлении разнообразных блюд. Тофу пригодится тем, кто страдает непереносимостью лактозы.

• Маття (матча)

Ярко-зеленый чай в порошке не просто так стал суперпопулярным за пределами Японии. Сейчас по всему миру на основе маття готовят чай, раф, латте — кучу всяких вкусных и красивых напитков. И не только напитков: маття используется в приготовлении мороженого и пирожных макарун.

Полезные свойства зеленого чая: снижает уровень сахара в крови, улучшает кровообращение, борется с окислительным стрессом.

Правила японской диеты

Главный принцип полезного питания сформулировали жители японского острова Окинава, который прославился рекордным числом долгожителей. «Ешь, пока ты голоден», — говорят они. Это значит, что из-за стола надо вставать сытым на 80%, не более.

Чем полезна японская диета

Вообще, ответ на этот вопрос уместился бы в одну фразу: в Японии максимальная продолжительность жизни и больше всего людей, отметивших 100-й день рождения. Но если и этого недостаточно, вот еще несколько фактов, доказывающих пользу японского питания.

• В Японии низкий уровень болезней сердца.
  
• Случаи деменции у населения встречаются реже, чем в других странах.
  
• У японок позже наступает менопауза.
  
• Японцы встречают преклонный возраст в лучшем состоянии здоровья, чем их европейские сверстники.