С Днем блина: редакция Flacon Magazine делится самыми классными рецептами

Корейские блины

Катя Холопова,

медиаконсультант

Корея — вы удивитесь! — это не только о косметосе. Там еще отлично пекут блинчики: не морочатся с отдельной заготовкой и сложной заверткой начинки, а плюхают ее прямо в тесто. Рассказываю — чтобы на меня уже наконец перестали ругаться, что в книжке «Острая подача: как готовить острую еду и не потерять всех друзей» нет вот именно блинов. Которые сегодня срочно всем сдались, блин.

• Пшеничная мука — 150 г
• Рисовая мука — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Кунжутное масло — 2 ч. л.
• Вода — 450 мл
• Сушеный молотый чили (или хотя бы хороший черный перец) — по вкусу
• Зеленый лук — 2–3 перышка
• Растительное масло — для жарки

Блины на молоке

Лиза Васильева,

фоторедактор

Рецепт моей подруги, по которому блины получаются всегда и везде. Уже много лет пеку по этому мануалу и до сих пор не отмерила в граммах эти 14 ложек муки. Тем лучше — уже на пятой чувствуешь, как входишь в медитацию.

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 400 мл
• Мука — 14 ст. л.
• Кипяток — 200 мл
• Сода — ½ ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — для смазывания

Американские панкейки

Ия Киселева,

младший редактор

Каждый кондитер знает: в поваренной книге всегда должен заваляться SOS-рецепт, когда выпекание многослойных тортов не укладывается в тайминг. Эти панкейки спасали не раз: максимально простые в приготовлении, да еще и на зубок умеренно сладкие и мягкие (подтвердили даже самые маленькие дегустаторы). При желании можно сообразить из них многослойный торт — были бы сливочный крем да ягоды. Ну или, по законам сжатого тайминга, взбитые сливки.

• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л. (но можно больше, сладкоежки!)
• Молоко — 2 стакана
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Гашеная сода — 1 ч. л. (тандем соды и уксуса)
• Растительное масло — ¼ стакана (можно заменить топленым сливочным)
• Ванильный сахар — на кончике ножа

Блины с курицей и грибами

Лера Бергман,

SMM-менеджер

Право делиться рецептом панкейков у меня отобрали, но я и не расстраиваюсь. Буду как мистер Крабс с его крабсбургерами, а вы продолжайте умолять. Ведь люди, вкусившие моих панкейков хоть раз, никогда больше не станут прежними. Долой лирику, сразу к делу.

Для блинов

• Молоко — 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 10 г
• Соль — 10 г
• Пшеничная мука — 300–350 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сода — щепотка

Для начинки

• Филе курицы — 350–400 г
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 250 г
• Растительное масло — 3 ст. л.

Бабушкины блины

Ксения Сергиенко,

редактор спецпроектов

Проверенный рецепт из поваренной книги моей бабули. Она рассказывала, что по нему еще ее мама пекла блины в печи для всей деревни на Масленицу. А это, на секундочку, было в 1900-е. 100 лет рецепту, а лучше пока ничего не нашла.

• Молоко — 3 стакана
• Сахар — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Яйца — 3 шт.