Необы[чай]ная польза: почему один пакетик вас не спасет, а чашка в день ― может

Александра Разаренова,

нутрициолог

В нем действительно много биологически активных веществ:

• катехины. Это органические вещества-антиоксиданты;
• кофеин. Передаем привет бодрости;
• L-теанин. Тоже повышает мозговую активность и работоспособность;
• витамины. Всеми любимый С, усиливающий его Р и витамины группы В, которые нужны нервной системе.

Одна чашка чая поможет расслабиться, но скорее из-за атмосферы и вкуса, не более. Витамины и элементы принесут пользу, только если будут поступать в организм регулярно.

Только учитывайте нюансы своего здоровья, хронические заболевания. И не стоит с чашкой чая съедать горы печенья, шоколада и всего, что так активно употребляется в стрессовых ситуациях. Я рекомендую искать успокоение за пределами холодильника.

Как выбрать чай?

Самым важным критерием является свежесть чая. Байховый, например, теряет свои свойства уже через шесть месяцев после сбора урожая. А с пуэром другая история: его ферментация может длиться несколько лет, и от этого он становится только лучше. Тут все зависит от сорта, поэтому перейдем к более общим показателям.

Дешевые сорта чая, конечно, не так полезны, как дорогостоящие. Более того, они могут навредить. Все дело в методике сбора урожая и его изготовлении. Вместе с побегами в продукт могут попасть токсичные вещества и растения, например астровый цветок бузульника. Он выделяет опасные для живого организма пирролизидиновые алкалоиды.

Важен и сам размер листьев. Самыми лучшими считаются сорта цельнолистового типсового чая. Есть также среднелистовой, сделанный из рубленых листьев: он заваривается быстрее, но менее ароматный и полезный. А мелколистовой производят из отходов производства более дорогих сортов. Такой обычно встречается в пакетиках для заваривания.

Обращайте внимание на цвет чая ― он должен быть равномерным. Это означает, что продукт был собран и упакован в один год, а не является комбинацией нескольких урожаев. Чай хорошего качества не содержит пыль и крошки, мелкие веточки, кусочки дерева и бумаги.

Стоит обращать внимание на скрученность чайных листьев и их увлажненность. Сильно скрученные листья ― это признак хорошей ферментации, а значит, и высокого качества. Хороший чай не должен быть ни влажным, ни пересушенным. Из-за влаги образуются плесень и грибки, а пересушенность убивает полезные свойства. Проверить лист на качество очень просто: при перетирании пальцами он не должен превращаться в пыль.

Самыми полезными сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Лучший индийский чай производят в Верхнем Ассаме и Западной Бенгалии.