Кебаб или лобстер? Что ели британские монархи 200 лет назад
Ну наконец-то у нас есть хоть что-то общее с королями и королевами. Ученые из Калифорнийского университета, Бирмингемского университета, Университета Лидса Бекетта и Университета Эссекса узнали, какие блюда подавали к столу британских королей Георга III и Георга IV в Карлтон-Хаусе в 1788–1813 годах. Оказалось, что за исключением пары деликатесов, меню монархов очень схоже с нашим.
Исследователи изучили кулинарные книги георгианских королевских дворов и проанализировали пищевые привычки короля Георга III и его сына Георга IV. «Полученные данные показывают разницу между пищевыми привычками короля и принца. Так, Георг IV, в отличие от Георга III, был известен своим пристрастием к изысканной пище. Король предпочитал блюда с яйцами, жаворонками и ортоланами, а овощи выбирал несезонные и дорогие», — говорят ученые.
Самыми популярными блюдами в меню Георга III и Георга IV были сладкие пирожные, куриный бульон, жареная баранина, спаржа, лобстер, шпинат, артишоки, жаркое из курицы, ростбиф, пудинги, кофе, чай, а еще лобстер и жареный каплун (откормленный и кастрированный петух). А еще королевская семья любила заграничные «деликатесы», поэтому на их столе периодически появлялись блюда с пармезаном и даже турецкий кебаб. Ну мы!
Как и американские ученые, мы обожаем залезать в чужие тарелки. Только ограничиваемся современниками. Узнали, какие блюда выбирают на завтрак шеф-повары московских ресторанов. У них, как и у английских королей, нам есть чему поучиться.
Фото: Getty Images.