ОПАСНО ЛИ ЕСТЬ КРАСНОЕ МЯСО?

  1. Люди
ОПАСНО ЛИ ЕСТЬ КРАСНОЕ МЯСО?
ОПАСНО ЛИ ЕСТЬ КРАСНОЕ МЯСО?

Наш колумнист, сертифицированный нутрициолог Анна Макарова рассказывает, так ли опасно красное мясо, как его малюют.

Многие мои клиенты по разным причинам отказались от красного мяса. Единственная из реально обоснованных — риск развития рака толстого кишечника.

Действительно, в 2015 году была обнародована позиция Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer, IARC) о том, что употребление переработанного мяса значительно повышает риск заболевания раком кишечника.

Согласно этому документу, красное мясо попадает в категорию канцерогенности 2A как вероятно канцерогенное. Но доказательства до сих пор изучаются и оцениваются.

А вот с переработанным мясом совсем другая история. Оно попадает в категорию доказанной канцерогенности 1А.

Сюда относят балыки, колбасы, сосиски, сардельки, копчености, вяленое мясо. Кстати, к этой же группе отнесены такие вещества, как мышьяк, табак и этанол.

Так есть ли основания для сильного беспокойства?

Как вы уже поняли, именно переработанного мяса рекомендуется полностью избегать, а если есть — то в виде редких исключений. Но как быть с красным?

Именно после выхода документа начались всевозможные его трактовки. И тут, как часто бывает, случилось интересное расслоение. Безусловно, появились те, кто кричит: «Я же говорил, мясо яд, мы все умрем!» При этом специалисты, врачи и научное сообщество отнеслись к докладу достаточно спокойно.

Во-первых, это никакая не новость. Уже достаточно давно специалистам доступны данные о связи высокого потребления обработанного мяса и рака. Ну и главное, все прочитали сам документ и узнали, что опасность в основном представляют те блюда из мяса, которые никто особо ЗОЖ-ными и не считал: колбасы, сосиски, копчения.

А само красное мясо, например качественный стейк, никто особо не собирается запрещать.

По большому счету на эту тему писать больше нечего. Все очень просто: красное мясо, а это говядина, телятина, свинина, ягнятина, баранина, конина и козлятина, не нужно исключать из рациона. Если оно вам не нравится, есть, конечно же, не обязательно. Но именно исключать не стоит. Почему? В нем множество важных макро- и микроэлементов для нашего здоровья:

  1. весь набор незаменимых аминокислот;
  2. железо (больше только в устрицах и мидиях);
  3. цинк — да в таком количестве, которое отсутствует в белом мясе;
  4. витамины В12 и В6.

Кстати, некоторым женщинам его рекомендуют включать в рацион в лечебных целях (у женщин запасы железа в три раза меньше, чем у мужчин).

А вот колбасы, сосиски, всякие балыки и прочие копчения лучше из рациона убрать. Их тоже не надо панически бояться, но если и есть, то редко и совсем немного, для разнообразия вкуса. Но это не базовая еда, запомните это. К тому же в них куча калорий из жира, а вам оно надо?

Фото: @_dotpigeon

Комментарии:
Сообщение будет отправлено
после авторизации
    Будьте первыми в обсуждении
    Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно