1. Здоровье
  2. Питание
15 августа 2021

Опасно ли есть красное мясо?

Наш колумнист, сертифицированный нутрициолог Анна Макарова рассказывает, так ли опасно красное мясо, как его малюют.
15 августа 2021
2 мин

Многие мои клиенты по разным причинам отказались от красного мяса. Единственная из реально обоснованных — риск развития рака толстого кишечника.

Действительно, в 2015 году была обнародована позиция Международного агентства по изучению рака (International Agency for Research on Cancer, IARC) о том, что употребление переработанного мяса значительно повышает риск заболевания раком кишечника.

Согласно этому документу, красное мясо попадает в категорию канцерогенности 2A как вероятно канцерогенное. Но доказательства до сих пор изучаются и оцениваются.

А вот с переработанным мясом совсем другая история. Оно попадает в категорию доказанной канцерогенности 1А.

Сюда относят балыки, колбасы, сосиски, сардельки, копчености, вяленое мясо. Кстати, к этой же группе отнесены такие вещества, как мышьяк, табак и этанол.

Так есть ли основания для сильного беспокойства?

Как вы уже поняли, именно переработанного мяса рекомендуется полностью избегать, а если есть — то в виде редких исключений. Но как быть с красным?

Именно после выхода документа начались всевозможные его трактовки. И тут, как часто бывает, случилось интересное расслоение. Безусловно, появились те, кто кричит: «Я же говорил, мясо яд, мы все умрем!» При этом специалисты, врачи и научное сообщество отнеслись к докладу достаточно спокойно.

Во-первых, это никакая не новость. Уже достаточно давно специалистам доступны данные о связи высокого потребления обработанного мяса и рака. Ну и главное, все прочитали сам документ и узнали, что опасность в основном представляют те блюда из мяса, которые никто особо ЗОЖ-ными и не считал: колбасы, сосиски, копчения.

А само красное мясо, например качественный стейк, никто особо не собирается запрещать.

По большому счету на эту тему писать больше нечего. Все очень просто: красное мясо, а это говядина, телятина, свинина, ягнятина, баранина, конина и козлятина, не нужно исключать из рациона. Если оно вам не нравится, есть, конечно же, не обязательно. Но именно исключать не стоит. Почему? В нем множество важных макро- и микроэлементов для нашего здоровья:

Кстати, некоторым женщинам его рекомендуют включать в рацион в лечебных целях (у женщин запасы железа в три раза меньше, чем у мужчин).

А вот колбасы, сосиски, всякие балыки и прочие копчения лучше из рациона убрать. Их тоже не надо панически бояться, но если и есть, то редко и совсем немного, для разнообразия вкуса. Но это не базовая еда, запомните это. К тому же в них куча калорий из жира, а вам оно надо?

Комментарии
Вам будет интересно