Не только глинтвейн! 7 согревающих коктейлей от барменов столицы — пошаговые рецепты
Если зимой вы предпочитаете выходить на улицу как можно реже, ловите идеи коктейлей для домашней вечеринки. Не переживайте за горло — льда в этих напитках нет. Более того, они подаются горячими!
От простой и понятной классики до авторских, приготовить которые будет чуть сложнее. Но не сомневайтесь, вы точно справитесь.
Классический глинтвейн
Комментирует Иван Панюшкин, бар-менеджер ресторана СuttaCutta
Как только в городе открывается новогодняя ярмарка, мы тут же отправляемся любоваться огоньками и согреваться стаканчиком горячего глинтвейна. Если же из дома выходить не хочется, то ловите рецепт — его очень просто приготовить дома.
Ингредиенты:
- Красное вино — 90 г
- Горько-сладкий ликер — 6 г
- Сладкий вермут — 10 г
- Апельсиновый фреш — 40 г
- Бадьян — 1 шт.
- Каффир-лайм — 1 долька
- Сахар — 10 г
- Мед алоэ — 16 г
Готовится быстро, и да, этот рецепт сложно испортить, поэтому можете не переживать за свои кулинарные способности. Все ингредиенты необходимо смешать в кастрюле и подогреть. При подаче украсить звездочкой бадьяна.
Вишневый грог
Комментирует Николос Мирцхулава, бар-менеджер Megobari
Напиток долго и легко пьется, несмотря на ром в составе. Но главное тут — подача. Украсить коктейль можно по-разному, так что смело подключайте фантазию. А если не хочется ломать голову, делюсь одной простой идеей.
Ингредиенты:
- Пюре вишни — 60 мл
- Пюре черной смородины — 20 мл
- Апельсин свежий — 25 г
- Лимон свежий — 20 г
- Яблоко свежее — 25 г
- Вода — 150 мл
- Корица (палочка) — 1 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Кардамон — 2 шт.
- Бадьян — 2 шт.
Для начала нужно порезать кубиками цедру апельсина и лимона, эти ингредиенты положить в питчер и влить туда ром и пюре. Добавить специи и вскипятить на форсунке, перелить в хайбол и украсить мятой, корицей и листочком бамбука. Готово!
Глинтвейн Mamie
Комментирует Константин Диденко, бар-менеджер Lucky Group
Наша версия старой доброй классики. Пышный, играющий, горячий коктейль на основе красного вина, вишни, с яркой нотой можжевельника и джина.
Ингредиенты (заготовка на 4 л, одна порция — 200 мл):
- Джин — 500 мл
- Красное вино — 3 л
- Фреш апельсина — 150 мл
- Ягоды можжевельника — 80 г
- Апельсины — 600 г
- Вишня замороженная — 300 г
- Корица (палочки) — 15 г
- Гвоздика — 15 г
- Бадьян — 15 г
- Черный кардамон — 10 г
- Зеленый кардамон — 10 г
- Душистый перец — 80 г
- Фреш лимона — 130 мл
- Сахарный сироп 1:1 — 300 мл
Нарезаем апельсины, ломаем руками палки корицы и добавляем все ингредиенты в большую кастрюлю. Доводим до кипения, убавляем до средней температуры и провариваем около 30–40 минут, чтобы специи отдали свои вкусоароматические свойства. Даем настояться после приготовления 3–4 часа, затем процеживаем через мелкое сито и один слой вафельного полотна, разливаем по бутылкам.
Необходимая посуда: питчер, молочник, стимер, стакан в подстаканнике, мерный стакан. Порцию заготовки отмеряем мерным стаканом и переливаем в питчер, тщательно разогреваем стимером на кофемашине, переливаем в стакан в подстаканнике и украшаем звездочкой бадьяна.
Горячий масляный ром
Комментирует Анастасия Варганова, шеф-бармен ресторана «Гермес»
Это мягкий, сливочный, согревающий напиток. Он идеально подойдет как для романтического вечера с кино и пледами, так и для уютных посиделок с друзьями.
Ингредиенты:
- Ром пряный — 35 мл
- Смесь сливочного масла — 10 г
- Вода горячая — 50 мл
- Яблочный сок — 100 мл
- Гвоздика — 2–3 шт.
Смесь сливочного масла:
- Сливочное масло — 200 г
- Цедра половины апельсина
- Цедра половины лайма
- Мускатный орех — ½ ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Тростниковый сахар — 200 г
- Ангостура — 3 мл
- Фалернум — 10 мл
Сливочное масло доводим до комнатной температуры, добавляем все ингредиенты смеси (цедра апельсина, цедра лайма, мускатный орех, корица, тростниковый сахар, ангостура, фалернум) и тщательно перемешиваем.
В питчер добавляем 2 барные ложки смеси сливочного масла, заливаем горячей водой, чтобы масло растворилось. Затем вливаем туда ром, яблочный сок, добавляем гвоздику и нагреваем до 50–55 °С. Вливаем через сито в чашку, подаем с яблочным чипсом.
Ягодно-травяной чай
Комментирует Артем Борткевич, главный бар-менеджер ресторанов Перельмана
Вообще, это безалкогольный напиток, но при желании ему можно добавить градус. Он готовится из ирги, голубики, шишек, травяного сбора, пряностей и хвои — универсальный и легкий по вкусу и с богатым букетом ароматов.
К такому горячему напитку можно добавить любую из настоек (растения, водоросли, грибы) прямо в чайник, сделав его алкогольным.
Тодди кукуруза-ананас
Комментирует Эдвин Бьяругаба, шеф-бармен Michelada
Горячий коктейль на основе ананасового и апельсинового сока с кукурузным ликером, виски, медом и корицей. Готовить его быстро и просто.
Ингредиенты:
- Кукурузный ликер — 30 мл
- Виски — 20 мл
- Ананасовый сок — 150 мл
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Лимонный сок — 40 мл
- Мед — 35 мл
- Корица молотая — посыпать сверху
Все ингредиенты смешать и подогреть в сотейнике до кипения, помешивая. Затем перелить в кружку для горячего напитка и посыпать корицей.
Чай облепиха-имбирь
Комментирует Илья Иваненко, шеф-бармен Touché
Безалкогольный вариант для уютных вечеров в компании. Кстати, вы можете сделать заготовку для этого чая и убрать ее в холодильник. И после наслаждаться таким напитком в течение недели.
Ингредиенты:
- Облепиха свежемороженая — 500 г
- Имбирь — 50 г
- Вода — 250 мл
- Мед — 150 г
Пробить все ингредиенты в блендере, процедить через сито. Разлить по бутылкам, хранить в холодильнике до 7 дней.
Мед при желании можно заменить на ванильный или любой другой сироп, например сироп агавы. Для приготовления горячего напитка нужно смешать микс с горячей водой или чаем в соотношении 1:3. При подаче можно добавить кусочки апельсина и специи.
Фото: личные архивы.