Не только глинтвейн! 7 согревающих коктейлей от барменов столицы — пошаговые рецепты

Если зимой вы предпочитаете выходить на улицу как можно реже, ловите идеи коктейлей для домашней вечеринки. Не переживайте за горло — льда в этих напитках нет. Более того, они подаются горячими!

От простой и понятной классики до авторских, приготовить которые будет чуть сложнее. Но не сомневайтесь, вы точно справитесь.

Классический глинтвейн

Комментирует Иван Панюшкин, бар-менеджер ресторана СuttaCutta

Как только в городе открывается новогодняя ярмарка, мы тут же отправляемся любоваться огоньками и согреваться стаканчиком горячего глинтвейна. Если же из дома выходить не хочется, то ловите рецепт — его очень просто приготовить дома.

Ингредиенты:

• Красное вино — 90 г
• Горько-сладкий ликер — 6 г
• Сладкий вермут — 10 г
• Апельсиновый фреш — 40 г
• Бадьян — 1 шт.
• Каффир-лайм — 1 долька
• Сахар — 10 г
• Мед алоэ — 16 г

Готовится быстро, и да, этот рецепт сложно испортить, поэтому можете не переживать за свои кулинарные способности. Все ингредиенты необходимо смешать в кастрюле и подогреть. При подаче украсить звездочкой бадьяна.

Вишневый грог

Комментирует Николос Мирцхулава, бар-менеджер Megobari

Напиток долго и легко пьется, несмотря на ром в составе. Но главное тут — подача. Украсить коктейль можно по-разному, так что смело подключайте фантазию. А если не хочется ломать голову, делюсь одной простой идеей.

Ингредиенты:

• Пюре вишни — 60 мл
• Пюре черной смородины — 20 мл
• Апельсин свежий — 25 г
• Лимон свежий — 20 г
• Яблоко свежее — 25 г
• Вода — 150 мл
• Корица (палочка) — 1 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Кардамон — 2 шт.
• Бадьян — 2 шт.

Для начала нужно порезать кубиками цедру апельсина и лимона, эти ингредиенты положить в питчер и влить туда ром и пюре. Добавить специи и вскипятить на форсунке, перелить в хайбол и украсить мятой, корицей и листочком бамбука. Готово!

Глинтвейн Mamie

Комментирует Константин Диденко, бар-менеджер Lucky Group

Наша версия старой доброй классики. Пышный, играющий, горячий коктейль на основе красного вина, вишни, с яркой нотой можжевельника и джина.

Ингредиенты (заготовка на 4 л, одна порция — 200 мл):

• Джин — 500 мл
• Красное вино — 3 л
• Фреш апельсина — 150 мл
• Ягоды можжевельника — 80 г
• Апельсины — 600 г
• Вишня замороженная — 300 г
• Корица (палочки) — 15 г
• Гвоздика — 15 г
• Бадьян — 15 г
• Черный кардамон — 10 г
• Зеленый кардамон — 10 г
• Душистый перец — 80 г
• Фреш лимона — 130 мл
• Сахарный сироп 1:1 — 300 мл

Нарезаем апельсины, ломаем руками палки корицы и добавляем все ингредиенты в большую кастрюлю. Доводим до кипения, убавляем до средней температуры и провариваем около 30–40 минут, чтобы специи отдали свои вкусоароматические свойства. Даем настояться после приготовления 3–4 часа, затем процеживаем через мелкое сито и один слой вафельного полотна, разливаем по бутылкам.

Необходимая посуда: питчер, молочник, стимер, стакан в подстаканнике, мерный стакан. Порцию заготовки отмеряем мерным стаканом и переливаем в питчер, тщательно разогреваем стимером на кофемашине, переливаем в стакан в подстаканнике и украшаем звездочкой бадьяна.

Горячий масляный ром

Комментирует Анастасия Варганова, шеф-бармен ресторана «Гермес»

Это мягкий, сливочный, согревающий напиток. Он идеально подойдет как для романтического вечера с кино и пледами, так и для уютных посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

• Ром пряный — 35 мл
• Смесь сливочного масла — 10 г
• Вода горячая — 50 мл
• Яблочный сок — 100 мл
• Гвоздика — 2–3 шт.

Смесь сливочного масла:

• Сливочное масло — 200 г
• Цедра половины апельсина
• Цедра половины лайма
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Тростниковый сахар — 200 г
• Ангостура — 3 мл
• Фалернум — 10 мл

Сливочное масло доводим до комнатной температуры, добавляем все ингредиенты смеси (цедра апельсина, цедра лайма, мускатный орех, корица, тростниковый сахар, ангостура, фалернум) и тщательно перемешиваем.

В питчер добавляем 2 барные ложки смеси сливочного масла, заливаем горячей водой, чтобы масло растворилось. Затем вливаем туда ром, яблочный сок, добавляем гвоздику и нагреваем до 50–55 °С. Вливаем через сито в чашку, подаем с яблочным чипсом.

Ягодно-травяной чай

Комментирует Артем Борткевич, главный бар-менеджер ресторанов Перельмана

Вообще, это безалкогольный напиток, но при желании ему можно добавить градус. Он готовится из ирги, голубики, шишек, травяного сбора, пряностей и хвои — универсальный и легкий по вкусу и с богатым букетом ароматов.

К такому горячему напитку можно добавить любую из настоек (растения, водоросли, грибы) прямо в чайник, сделав его алкогольным.

Тодди кукуруза-ананас

Комментирует Эдвин Бьяругаба, шеф-бармен Michelada

Горячий коктейль на основе ананасового и апельсинового сока с кукурузным ликером, виски, медом и корицей. Готовить его быстро и просто.

Ингредиенты:

• Кукурузный ликер — 30 мл
• Виски — 20 мл
• Ананасовый сок — 150 мл
• Апельсиновый сок — 50 мл
• Лимонный сок — 40 мл
• Мед — 35 мл
• Корица молотая — посыпать сверху

Все ингредиенты смешать и подогреть в сотейнике до кипения, помешивая. Затем перелить в кружку для горячего напитка и посыпать корицей.

Чай облепиха-имбирь

Комментирует Илья Иваненко, шеф-бармен Touché

Безалкогольный вариант для уютных вечеров в компании. Кстати, вы можете сделать заготовку для этого чая и убрать ее в холодильник. И после наслаждаться таким напитком в течение недели.

Ингредиенты:

• Облепиха свежемороженая — 500 г
• Имбирь — 50 г
• Вода — 250 мл
• Мед — 150 г

Пробить все ингредиенты в блендере, процедить через сито. Разлить по бутылкам, хранить в холодильнике до 7 дней.

Мед при желании можно заменить на ванильный или любой другой сироп, например сироп агавы. Для приготовления горячего напитка нужно смешать микс с горячей водой или чаем в соотношении 1:3. При подаче можно добавить кусочки апельсина и специи.

Фото: личные архивы.