Самый простой рецепт блинов. Не ищите чугунную сковородку

Ну что, блинная неделя наступает, еще пара дней — и от блинов уже никуда будет не деться. Знаем, что далеко не все готовы сами дома возиться с вот этим всем процессом: дрожжи, опара, чугунные сковородки, но мы чуть-чуть отступим от самого сложного канона.

Ловите простой рецепт блинов от фотографа, кулинара, сет-стилиста и автора книги «В гостях у сказки» Кати Каплар. С самым душевным описанием. Дальше — только прямая речь.

Катя Каплар

Фотограф, кулинар, сет-стилист и автор книги
«В гостях у сказки»

Масленица — один из моих любимых праздников. А это значит, что здорово было бы поделиться традиционным рецептом, по которому блинчики получаются всегда и у всех, на какой бы плите и сковородке вы их ни готовили.

Это блины по рецепту моей прабабушки Кати, в честь которой назвали и меня. Она жила в Рязани. Там проходило каждое мое лето в детстве. Помню все, помню огород, ее помидоры на газетке на подоконнике, помню погреб с вкусными банками, помню, как прятались в сарае с братьями. Помню прадеда Лешу, который прошел всю войну, наши застолья, и как он доставал аккордеон.

Помню, как прабабушки не стало. Мне было 7 лет. Помню, как все стало меняться в нашей семье с тех пор. Столько воды утекло, но рада, что могу это воспроизвести прямо сейчас перед глазами. Поэтому каждый раз, когда готовлю эти блинчики, думаю о ней. Вспоминаю ее буфет, частный дом внутри, какой там был запах и как там все было обставлено.

Рецепт блинов

Ингредиенты:

• Мука — 280 г
• Молоко — 700 мл
• 2 яйца
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Муку просеять, смешать все ингредиенты, интенсивно размешать венчиком (комков ни в коем случае не должно быть), добавить подсолнечного масла в тесто (примерно 1 ст. л.).
2. Немного смазывать тем же маслом сковородку. Если хочется кружевные блинчики, то можно и побольше масла на сковородку.
3. Выливаем тесто на сковородку тоненьким слоем, не забываем вовремя переворачивать.

Я обожаю есть блинчики с яйцом-пятиминуткой (добавляю яйцо в кипящую воду, но можно чуть меньше варить, зависит от размера, главное, чтобы жидкий желток внутри был, а белок схватился), с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Муж любит, чтобы 3–4 яйца всмятку смешали в миске с солью, сливочным маслом, и в эту смесь макать блинчики. А сын ест исключительно со сгущенкой или чем-то другим сладким.

Фото: Катя Каплар