7 модных и зожных завтраков. Хватит на всю неделю

Сэндвич «Монте-Кристо»

Ставший уже классическим американский сэндвич. Я довольно осторожно отношусь к сочетаниям сладкого и соленого, но этот сэндвич обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

• Хлеб тостовый — 4 кусочка
• Сыр эмменталь, гауда или чеддер (честно говоря, берите любой, который хорошо и быстро плавится) — 4 кусочка
• Ветчина (варено-копченая индейка сюда идеально подходит!) — 4 кусочка
• Молоко — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли
• Горчица сладкая — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Сахарная пудра для подачи

Яйцо слегка взбить и смешать с молоком и солью. Весь хлеб смазать тонким слоем горчицы. Выложить на кусок хлеба по два кусочка ветчины и сыра, накрыть вторым куском. Точно так же собрать второй сэндвич. В сковороде растопить половину необходимого сливочного масла. Окунуть сэндвич в молочно-яичную смесь и вымачивать по 10 секунд с каждой стороны, затем жарить на среднем огне до румяной корочки (опять же с каждой стороны), обычно это занимает 1,5–2 минуты. При подаче посыпать (внимание!) сахарной пудрой! Да-да, пудрой. А еще можно брусничного варенья сверху — чтобы было окончательно и бесповоротно хорошо.

ВТОРНИК

Фасоль с тостами и яйцом

• ½ банки белой фасоли
• 300 г томатного соуса
• ½ луковицы
• Долька чеснока
• Яйца — 4 шт.
• Хлеб
• Петрушка
• Соль и перец

Лук и чеснок мелко нарубить. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжарить до мягкости. Добавить фасоль и томатный соус. Дождаться, пока все это нагреется. Сделать несколько лунок. Сверху аккуратно выложить яйца. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить готовиться минут на 5–7. Готово! Подавайте с тостами и яйцами.

среда

Белая шакшука

Я очень долго отвергала приготовленный шпинат, а недавно просто влюбилась в него и теперь добавляю его везде, где это уместно. Так и родился этот завтрак. Прекрасная альтернатива традиционной томатной шакшуке. Готовится довольно быстро, а вкус, будьте уверены, не разочарует.

• Сливки 20% — 300 мл
• Грибы (на ваш выбор) — 100 г
• Лук-шалот — 1 средняя луковица
• Шпинат — щедрая горсть
• Ворчестер — 1 ст. л.
• Яйца — 4 шт.

Лук-шалот почистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы тоже порежьте — не очень крупно. Разогрейте в сковороде две столовые ложки растительного и чайную ложку сливочного масла, затем бросьте туда лук и дайте ему стать мягким и прозрачным. Добавьте грибы и обжаривайте до их уверенного румянца. Влейте сливки и ворчестер, посолите, поперчите, перемешайте и добавьте весь шпинат сразу. Потомите немного на медленном огне, пока шпинат не уменьшится в объеме и не станет мягким. Сделайте четыре углубления и вылейте в них яйца, готовьте под крышкой на медленном огне еще 4–5 минут. Подавайте с теплым хлебом.

ЧЕТВЕРГ

Яйца по-турецки на хрустящей лепешке

В классическом варианте этого рецепта яйца готовятся а-ля пашот. Я же предпочитаю яйца всмятку, и они ничуть не хуже сюда подходят. Очень люблю это сочетание хрустящей лепешки, кислого йогурта, яиц и острого масла.

• Мука пшеничная — 200 г
• Вода — 150 мл
• Йогурт (обычный, натуральный) — 200 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Кунжутная паста тахини — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Кукуруза консервированная или замороженная — 150 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Копченая паприка — ½ ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Яйца — 4 шт.
• Кунжут — по вкусу

Муку высыпать в чашку. Воду вскипятить, снять с огня и тут же вылить в муку. Хорошо вымесите тесто до однородного состояния и оставьте на 30 минут, накрыв влажным полотенцем. Дольку чеснока раздавите плоской стороной ножа. Оливковое масло разогрейте с копченой паприкой и чесноком. Когда чеснок пожарится и отдаст свой аромат, снимите кастрюльку с маслом с огня и дайте маслу настояться. Йогурт смешайте с соком лимона и тахини, посолите и поперчите по вкусу. Сливочное масло разогрейте в сковороде и пожарьте кукурузу.

Тесто скатайте в колбаску и нарежьте на кусочки одного размера. Раскатайте каждый кусочек до тонкой лепешки. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривайте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.

Отварите яйца пашот. На горячую лепешку выложите йогурт, сверху положите яйца и кукурузу. Полейте перечным маслом, посыпьте кунжутом — и сразу ешьте!

ПЯТНИЦА

Запеченные яйца по-итальянски

Это такой вариант израильской шакшуки. Удобен он тем, что готовится порционно — в горшочках, — и перед запеканием посыпается сыром. Так приятно пробираться хрустящим хлебом через эту сырную корочку к начинке!

На 2 порции

• Томатный соус — 300 г
• Рикотта или творожный сыр — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Базилик свежий — 2 веточки
• Пармезан — 50 г
• Хлеб для подачи

Духовку разогреть до 180 градусов. Листья базилика и томатный соус пробить в блендере до однородности. Сыр натереть на крупной терке. В формочки выложить томатный соус, сверху положить по ложке рикотты. В каждую формочку разбить яйцо и посыпать сыром. Запекать 12–15 минут до хрустящей корочки. Чтобы хлеб стал аппетитнее, его можно подсушить в тостере или обжарить на оливковом масле.

СУББОТА

Гранола «Яблочный пирог»

Я делаю двойную порцию этой гранолы, и она часто выручает, когда времени на более серьезный завтрак нет. И обязательно обратите внимание на овсяные хлопья! Не берите овсянку моментального приготовления — возьмите ту, которую надо варить 10–15 минут.

• Растительное масло — 100 г
• Жидкий мед — 160 мл
• Овсяные хлопья — 330 г
• Белый крупный изюм — 100 г
• Жареный миндаль — 100 г
• Тыквенные семечки — 100 г
• Молотая корица — 1 ч. л.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки.

В сотейнике нагреть (не кипятить) масло с медом. В миске смешать хлопья, корицу и тыквенные семечки. Залить хлопья медовой смесью, перемешать, выложить на противень и поставить в духовку на 8 минут, затем перемешать и запекать еще 8 минут. Миндаль крупно нарубить, смешать с готовыми хлопьями и добавить изюм. Хранить в контейнере с плотной крышкой до одного месяца.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Рисовая каша с манго и чиа

Когда родился мой первый сын, Федор, я очень часто готовила такую кашу в мультиварке и до сих пор с теплотой вспоминаю это время — и эту самую кашу. Сын ее тоже любит, кстати. Советую залить рис молоком на ночь — так вы сэкономите время на приготовление утром. А фрукты можно брать абсолютно любые, учитывая их сезонность.

• Рис круглозерный — 100 г
• Молоко кокосовое или миндальное (на самом деле легко заменяется обычным коровьим) — 300 мл
• Вода — 250 мл
• Сахар и соль — по вкусу
• Манго — половинка большого
• Семена чиа — 1 ст. л.

Семена чиа залить 50 мл молока (можно на ночь) и дать им набухнуть.

Рис залить водой и оставшимся молоком, добавить соль и сахар и поставить на огонь. Варить на среднем огне до испарения жидкости. Если она испарилась, а рис еще не сварился, добавить немного молока или воды. Манго очистить от кожицы и нарезать кубиками. Подавать горячую кашу с кубиками манго и семенами чиа.

НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ И ДЛЯ ЛЮБОЙ НЕПОНЯТНОЙ СИТУАЦИИ

Печенье с шоколадной пастой

Быстрое печенье с шоколадом! И вкусное, конечно же. И очень-очень вредное. В общем, оно только для сильных духом.

• 200 г мягкого сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 100 г белого сахара
• Яйцо — 1 шт.
• 325 г муки
• 5 г разрыхлителя
• Щепотка морской соли
• 100 г шоколадной пасты (Nutella отлично подойдет)

Мягкое масло взбить с двумя видами сахара. Добавить яйцо, взбить. Муку перемешать с мелкой солью и разрыхлителем, добавить к маслу с сахаром и перемешать на самой низкой скорости миксера ровно до того момента, как мука вмешается в масло. Добавьте к тесту нарубленный шоколад и фисташки и слегка перемешайте уже вручную, лопаткой. Разделите тесто на 15 шариков (по 75 г, например). Духовку разогрейте до 180 градусов.

На противень, выстеленный бумагой для выпечки, положите пять шариков теста и расплюсните их ладонью. Следите, чтобы между печеньями было достаточно места, они хорошо расползаются. Поставьте противень в духовку на 12 минут. Затем достаньте противень и слегка прижмите печенье лопаткой.

Кстати, оставшееся тесто можно заморозить, если вам не нужно столько печенья сразу (в чем я сильно сомневаюсь).