Отказ от сладкого. А зачем?
Елена Мановска,
Начну с лирического отступления. В переводе с французского «десерт» — это завершающее блюдо стола. Основное его предназначение заключается в том, чтобы обеспечить получение приятных вкусовых ощущений в завершение трапезы. В настоящее время арсенал десертов очень расширился: торты, печенье, вафли, пироги, фруктовые салаты, напитки, которые могут подаваться с мороженым. Но каждый из этих продуктов немыслим без присутствия сахара.
На самом деле даже если диетологи рекомендует отказаться от «злого» ингредиента (и все, что они публикуют в инстаграме, выглядит очень здоровым), это не значит, что они действительно ведут жизнь без сахара. Реальность такова: многие диетологи — заядлые сладкоежки. И когда в меню появляются десерты, они их с удовольствием едят. Разумеется, не всегда выкладывая в соцсети.
Оптимально — выбирать десерты, которые вам нравятся, желательно — с низким содержанием сахара.
Да, сахар — один из самых противоречивых ингредиентов современной диеты. Он связан со многими серьезными заболеваниями: ожирением, болезнями сердца, диабетом, раком. Проблема в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не подозревая об этом, — в том же магазинном соусе для спагетти его лошадиные дозы. К счастью, есть много других способов подсластить пищу. Допустим, заменить сахар на фруктозу, сорбит или стевию. Наиболее предпочтительный вариант — последний. Стевия не является углеводом и не влияет на содержание глюкозы в крови.
В целом полезность десерта определяется тем, какую функцию или проблему он может решить. Вариантов море: десерты для тех, кто желает похудеть, для вегетарианцев и веганов, сыроедов, диабетиков, людей с пищевыми аллергиями (на глютен, лактозу или яйца). Здесь важно отметить один момент: что один человек считает здоровым, другой может воспринимать великим и ужасным. Первый избегает глютена и не беспокоится о содержании сахара, второй следит за углеводами и молочными продуктами. Каждый десерт следует оценивать только с учетом ваших целей в отношении здоровья. Проще говоря, большинство людей считает, что одни продукты прибавляют объемы, в то время как другие, наоборот, помогают худеть. Так вот, это не совсем так.
Действительно, некоторые продукты содержат больше калорий, жиров или углеводов. Но решающую роль играет то, как вы их едите.
Жир — это неплохо, как углеводы и белки. Ограничивать себя сверхнизкими калориями — сделать только хуже.
В рамках любой диеты от 10 до 20% калорий можно смело направлять на десерт. Все же слышали про выражение «запретный плод сладок»? Оно работает — когда вы постоянно чего-то жаждете, и тут говорят, что нельзя, вы больше хотите это заполучить. И в больших количествах. Напротив, если у вас есть возможность съесть что-то, что вам нравится, желание поглотить целую плитку шоколада значительно снижается.