Уберите это мясо с солнца. Что делать, если вы отравились

С первых по-настоящему теплых недель популярность поискового запроса «пищевое отравление» всегда начинает расти. Сперва майские праздники: шашлыки, майонез, алкоголь. Плюс весной мы больше гуляем, перекусываем фастфудом, обедаем на летних верандах и ходим на пикники. В тепле (и тем более на жаре) продукты портятся быстрее, а строгое соблюдение правил их хранения и приготовления, будем честны, никем не гарантировано.

А еще стартует отпускной сезон и новые гастровпечатления — тоже не только со знаком плюс. Чаще всего отравление вызывает временное плохое самочувствие, и тем не менее его опасность не стоит недооценивать. По информации ВОЗ, ежегодно каждый десятый в мире заболевает, а 420 тысяч человек умирают, съев пищу с бактериями, вирусами, паразитами или химическими веществами.

Ты то, что ты ешь

Словосочетание «пищевое отравление» известно всем, но что конкретно оно означает и есть ли у него свой «рейтинг серьезности»?

«Пищевое отравление — это заболевание, которое возникает, когда мы едим пищу или пьем воду, зараженную бактериями и/или их токсинами, вирусами, паразитами или химическими веществами. Оно сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, болями в желудке и кишечнике. Обычно загрязнение возникает из-за неправильного обращения с едой или напитками при их приготовлении или хранении.

Часто под пищевым отравлением понимают употребление пищи, которая содержит токсины золотистого стафилококка, но это лишь небольшая часть всех заболеваний, связанных с пищей, и отличить отравление токсинами, вирусную или бактериальную инфекцию не всегда просто», — объясняет Мария Дюжева, гастроэнтеролог, диетолог медицинского онлайн-сервиса «СберЗдоровье».

Мария Дюжева

Гастроэнтеролог, эксперт
онлайн-сервиса «СберЗдоровье»

Симптомы и степень тяжести отравления зависят от того, какой микроорганизм или токсин стал его причиной. Самые неприятные — дизентерия, сальмонеллез, а также патогенные кишечные палочки. При этих бактериальных инфекциях человек может слечь с высокой температурой и кровью в стуле. В таком случае могут потребоваться антибактериальные препараты. Однако и другие возбудители и причины могут вызывать серьезные симптомы.

Первые признаки отравления человек может почувствовать как через полчаса после съеденного или выпитого, так и через, например, пять часов или больше. Все зависит от вида токсина.

Обычное отравление, как правило, проходит без лечения за два-три дня. Первые несколько суток после него важно соблюдать водный баланс: пить частыми небольшими глотками, чтобы справляться с тошнотой, но не провоцировать рвоту. Если не получается, можно рассасывать кубики льда.

Энтеросорбенты могут быть полезны в первые часы после отравления. Если вы вспомнили о них больше чем через сутки после него, принимать препараты уже не нужно. При сильной сухости во рту и слабости можно купить в аптеке регидрирующие препараты, в которых содержатся покинувшие организм электролиты.

А теперь совсем серьезно

Ситуация и самочувствие могут выйти из-под контроля, если:

• вы обнаружили кровь в стуле;
• лихорадка с температурой выше 39 градусов не сбиваются стандартными НПВС (нестероидными противовоспалительными препаратами) и продолжаются дольше трех дней;
• диарея и рвота случаются более 10–15 раз в сутки и ничем не останавливаются. Особенно опасным это становится, если появляются признаки сильного обезвоживания — слабость, головокружение, сухость во рту, снижение тургора кожи, потемнение и отсутствие мочи.

Если вы почувствовали подобные симптомы и тем более если выбили бинго из всех сразу — это тяжелое отравление, самое время вызвать скорую.

«Если заболел ребенок, человек в возрасте 65+ или тот, чье состояние сопровождается иммунодефицитом: онкологией, ВИЧ, приемом иммуносупрессоров, — необходимо внимательно следить за его состоянием и при появлении первых признаков ухудшения самочувствия вызывать медиков.

В случае если температура снижается и человек может сам пить достаточное количество жидкости, в стуле нет крови, то это отравление легкой степени и смысла вызывать скорую нет. В течение нескольких дней ваше самочувствие улучшится самостоятельно», — говорит Мария Дюжева.

Шашлычный привет

Майские — тест-драйв летнего сезона, даже если погода бывает не совсем располагающей. Для врачей это время тоже начало сезонной активности.

«Самая частая причина отравления в майские праздники — недостаточно термически обработанное мясо, которое вдобавок хранится при комнатной температуре на открытом воздухе в течение нескольких часов.

Добавим сюда плохо вымытые руки, овощи и фрукты и получим заражение такими возбудителями, как патогенные кишечные палочки, Clostridium perfringens, токсины золотистого стафилококка. Кроме того, часто причиной симптомов могут быть вирусы — норовирус, ротавирус», — предупреждает специалист.

Существует и еще одна, обостряющаяся именно весной, причина отравления — алкоголь. Как не существует абсолютно безопасных доз алкоголя, так и не бывает его минимального количества, которое может вызвать отравление. Все зависит от возраста, пола, веса человека, от того, как быстро он пьет и сколько ест, от общего состояния здоровья и принимаемых лекарств. Кому-то может быть достаточно для отравления буквально пары бокалов вина.

«При выпивании большого количества алкоголя в момент употребления могут возникнуть нарушение координации, спутанность речи, замедление дыхания, снижение температуры тела, рвота, судороги. На следующий день также могут беспокоить выраженная головная боль, рвота, тремор рук, иногда возникает нарушение ритма сердца», — напоминает Мария Дюжева.

Интоксикацию от алкоголя можно поделить на легкую, среднюю и тяжелую. Первые две — это опьянение, а третья уже отравление. Это значит, что концентрация алкоголя в крови больше 0,3%, а человек выпил в среднем больше четырех-пяти порций. Первые признаки отравления — сильные трудности с речью, координацией, головокружение, возможно, галлюцинации.

Если у человека замедлилось дыхание, сердцебиение, побледнела или посинела кожа, снизилась температура тела, появились судороги, это значит, что он настолько пьян, что пора вызывать скорую. И неважно, проявился один симптом или все сразу.

Самостоятельно справляться именно с алкогольным отравлением — так себе идея: человек может погибнуть или действительно серьезно пострадать.

Фото: Shutterstock.