И щепотку соли: как придумываются ПП-шные блюда?

  1. Тело
И щепотку соли: как придумываются ПП-шные блюда?
И щепотку соли: как придумываются ПП-шные блюда?

На столе овощи, фрукты и баночки специй, повара выбирают любимые и после сражаются в битве за мэтч. А как происходит на самом деле? Шеф ресторана Cult Владимир Мусаелов рассказал, что к чему.

Правильно питание бывает разным

Спрос на ПП-шные блюда продолжает расти. Поэтому шеф-повара не сидят на месте и включают в меню все больше позиций с пометкой «здоровый». Мне лично это в радость – люблю полезное и качественное. И экспериментиров с такой едой не надо бояться.

Попробуйте прочитать следующий список и хоть раз не облизнуться:

  • Гранола с йогуртом и спирулиной;
  • Кролик, тушенный с брокколи, бобами и семенами чиа;
  • Стейк из лосося с киноа и кокосовым кремом;
  • Цельнозерновой тост с авокадо, томатами и яйцом пашот с голландским соусом.

Все это и есть здоровое питание. И продолжать список можно долго: есть способы сделать любое ПП-блюдо вкусным и привлекательным. Главное – качество продуктов, используемых в процессе приготовления. Плюс, как правило, за счет ярких овощей и фруктов «зожные» блюда сами по себе круто выглядят.

Как создается ПП-рецепт

Чтобы придумать полезное блюдо, нужно сначала ответить на вопрос: «Что такое ПП?», и понять, какие продукты входят в перечень подходящих. Не последняя роль отведена сезонности.

Остальное уже на плечах повара, потому что опыт и фантазия, естественно, решают.

via GIPHY

Я всегда ориентируюсь на свой вкус. Пока ощущения меня не подводили.

Также процесс рождения действительно классного блюда зависит от вдохновения повара. Бывают моменты, когда все усилия тщетны. Но случается и так, что рецепты придумываются один за другим. Прямо как на конвейере. 

Как блюдо попадает на тарелку гостя

Конечно, не сквозь тернии к звездам, но почти. В любом случае, сначала идет проработка будущего пункта меню с поварами. Обсуждается каждая крупинка. Потом проводится дегустация — уже для управляющего состава ресторана. Если от него получаем заветные пальцы вверх, блюдо окажется на вашей тарелке. Поэтому поваров можно сравнить с бьюти-редакторами – тестируем, выдаем на проверку, радуем результатом.

Комментарии:
Сообщение будет отправлено
после авторизации
    Будьте первыми в обсуждении
    Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно