Отрицательная калорийность — правда или миф
Большинство экспертов считают теорию об отрицательной калорийности лишенной подтверждающих аргументов. Прежде всего потому, что каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов. А все эти компоненты сами по себе являются источниками энергии. Пожалуй, есть одно исключение — вода, которая не содержит ничего из вышеперечисленного. Тем не менее отрицательная калорийность существует. И работает.
Разберемся, что такое калория
Под одной калорией подразумевается количество энергии, необходимое для нагрева 1 грамма воды на 1 градус. Таким образом, расчет ее расхода довольно прост. Например, если человек в течение дня будет выпивать два литра воды (средней температуры \+17 °С), то организму придется нагреть их до 37 °С, потратив на это около 40 ккал. Расчет в этом случае следующий: 2000 мл × 20 °С = 40 000 калорий, или 40 ккал.
На переваривание всех продуктов организм затрачивает энергию. При этом в их обширном списке есть варианты, для усвоения которых энергии уходит значительно больше, чем они предоставляют организму сами по себе.
Встречайте, отрицательная калорийность.
Чаще всего к «отрицательной» категории продуктов относится пища с высоким содержанием клетчатки.
Секрет прост: на переваривание еды с клетчаткой организм затрачивает намного больше времени и энергии, благодаря чему и удается получить минус в калориях.
К примеру, на усвоение сельдерея уйдет больше внутренних ресурсов, чем этот овощ сам «поставляет».
Вообще сельдерей — лидер «отрицательного» списка: 100 граммов овоща приравниваются к 14 калориям. Для его усвоения организму придется потратить в два раза больше — 28 калорий. А еще овощ богат полезными веществами. В нем есть витамины А, Е, С, РР, а также витамины группы В (В1, В2, В6, В9), соли калия, кальция, фосфора, железа, натрия и магния. Сельдерей улучшает обмен веществ и даже может заменять соль во многих блюдах.
Следующий must-have продукт — морская капуста. 100 граммов маринованной ламинарии содержат всего 49 ккал и много витаминов и минералов: А, группы В, кальций, магний, фосфор, железо, натрий, аминокислоты, йод. Кроме всего перечисленного, в морской капусте есть альгиновая кислота, которая считается одним из лучших адсорбентов, — минус токсины и газы из кишечника.
Огурец. У него миллион преимуществ: общедоступен, как правило, не вызывает аллергии, подходит для диетического меню (безопасен для фигуры и часто присутствует в рационе для коррекции объемов тела). Поскольку овощ практически полностью состоит из воды, его употребление способствует выведению из организма шлаков. Бонус — бета-каротин, витамины А, В1, В2, С, фолиевая кислота, калий, магний, натрий и клетчатка, которая улучшает микрофлору кишечника.
Три вышеописанных продукта, конечно, яркими вкусовыми качествами не отличаются. Тем не менее можно обмануть организм, заменив калорийную еду на менее вредную. Панированная цветная капуста по вкусовым ощущениям — отличная альтернатива отварной рыбе. Чечевичные котлеты заменят куриные, а запеченный баклажан напоминает жареные грибы.
Несмотря на то что список продуктов с условной отрицательной калорийностью велик, строить рацион исключительно из них — не самая эффективная и полезная идея.
Лучше сочетать с пищей, богатой белком. Оптимально с низкокалорийным — отварным белым куриным мясом, отварной говядиной, нежирными сортами рыбы и морепродуктами.
Если ваша цель — похудеть, то поможет только комплексный подход к процессу и полноценный рацион. Это означает, что наряду с «отрицательно калорийными продуктами» в организм должен поступать структурный материал (белки, жиры и углеводы) и суточные нормы витаминов и микроэлементов. И куда без физических нагрузок, позволяющих нормализовать обмен веществ. Потому что именно его нарушения ускоряют образование лишнего веса и могут привести к развитию метаболического синдрома.
Важно не просто составить низкокалорийный рацион, но и верно подобрать диету (индивидуальный набор продуктов). Именно она позволит избавиться от лишних килограммов. Ведь грамотная диета призвана укреплять здоровье, а не подкашивать.
