Эра альтернативного мяса

  1. Люди
Эра альтернативного мяса
Эра альтернативного мяса

С ростом числа вегетарианцев альтернативное мясо, которое заменяет ингредиенты животного происхождения, быстро набирает популярность в пищевой промышленности по всему миру. В чем его преимущества? Рассказывает Мэгги Хабелова.

Диктуя свои правила, миллениалы и зеттеры стимулируют рост рынка альтернативного мяса, который в период пандемии получил новый импульс. Осведомленность потребителей о положительном социальном и экологическом воздействии растительных белков возросла на фоне закрытий предприятий по производству мяса и перебоев в цепочках поставок.

Первопроходцами в этой отрасли стали американские компании Impossible Foods и Beyond Meat, известные своими овощными пирожками и гамбургерами. Они не только покорили зарубежный рынок, но и создали ограниченное меню в сотрудничестве с такими брендами быстрого питания, как Burger King и McDonald's. И, судя по отзывам, их растительное мясо трудно отличить от настоящего мяса.

Что такое альтернативное мясо?

Альтернативное мясо, как правило, готовят из белка гороха или соевого белка. Однако, чтобы сделать сою или горох похожими по текстуре и вкусу на настоящее мясо, производителям растительного приходится использовать множество добавок и других ингредиентов вроде загустителей, масла и искусственных (или натуральных) ароматизаторов. Стоит быть внимательными и не лениться изучать этикетку перед покупкой.

Чем полезны альтернативные виды мяса?

  1. Растительное мясо снижает риск рака
    Согласно отчетам ВОЗ, риск возникновения у человека рака прямой кишки и рака толстой кишки увеличивается на 18% из-за употребления обработанного мяса — колбас и бекона. 
  2. Растительное мясо помогает экологии
    В чем преимущество приготовления мяса из зерна? Это может решить различные экологические проблемы — например, разрушение окружающей среды и выбросы парниковых газов. Поскольку в XX веке потребление мяса в мире увеличилось, количество скота также возросло. А вместе с этим — количество углекислого газа и метана, выделяемых в процессе переработки навоза. 
  3. Растительное мясо помогает быть здоровым
    Тем, кто предпочитает альтернативное мясо, не нужно беспокоиться о содержании в продукте антибиотиков, холестерина и гормонов. Кроме того, можно забыть о страхе перед инфекционными заболеваниями, которыми болеет домашний скот.

Комментарии:
Сообщение будет отправлено
после авторизации
    Будьте первыми в обсуждении
    Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно