Щелочная диета

Что такое щелочная диета

Щелочная, или алкалиновая, диета — в самом простом понимании — это питание с частичным или полным отказом от продуктов, «закисляющих» организм. Известно, что какая-то пища после переваривания образуют щелочные отходы, а какая-то — кислые. В отличие от щелочи кислоты покидают организм с большой неохотой и имеют свойство накапливаться. Когда их становится слишком много, кислотно-щелочной баланс нарушается, развиваются различные заболевания, ухудшается самочувствие, ускоряются процессы старения.

Адепты этого типа питания опираются на научные данные. Например, исследование Отто Барбурга: еще в 1932 ученый открыл, что раковые клетки особенно активно развиваются в кислой среде. За кислотно-щелочной баланс выступают и современные ученые. Нормальный баланс нашей крови «сдвинут» в щелочную сторону, с уровнем рН чуть больше 7. При питании, в котором главенствуют кислоты, равновесие в организме нарушается, и многие важные вещества (калий, натрий, магний и др.) «теряются» или не усваиваются.

Кстати, «щелочная диета» не нова. Много лет этот тип питания врачи рекомендовали пациентам с больными суствами, подагрой, повышенной кислотностью желудочного сока. Но потом была открыта бактерия хеликобактер, главная виновница гастритов и язв, и гастроэнтерологи немного поуспокоились. Зато оживились сторонники здорового образа жизни.

Сегодня щелочную диету соблюдают многие голливудские знаменитости. Гвинет Пэлтроу, Дженнифер Энистон, Виктория Бекхэм, Кирстен Данст считают, что именно эта система питания работает лучше всего, — помогает сбросить и не набирать вес, является самой безопасной для здоровья.

Отказаться от кислотных продуктов в пользу щелочных диетологи рекомендуют при следующих состояниях:

1. болезни суставов (в первую очередь, подагра);
2. гастриты с повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
3. избыточный вес: доказано, что превышение нормального уровня рН замедляет процессы метаболизма в организме;
4. общее состояние вялости. Известно, что «красное» мясо — тяжелая пища, и при переваривании забирает много энергии;
5. частые головные боли, — в первую очередь, — мигрени. «Красное мясо» и вино относят к главным ее провокаторам;
6. повышенная нервозность;
7. хроническая бессонница;
8. высыпания на коже.

Противопоказания к диете

История знает огромное количество модных диет, со временем потерявших свою популярность и признанных вредными. Например, диеты Аткинса, Кремлевская, Монтиньяка, основанные на отказе от углеводов в пользу белков. Но потом оказалось, что подобный тип питания — прямая дорога к атеросклерозу сосудов. И хотя щелочную диету относят к наиболее эффективным и безопасным, не стоит делать из нее панацеи.

Противопоказания к щелочной диете:

1. заболевания почек (хроническая и острая почечная недостаточность);
2. болезни сердца (из-за вымывания калия из организма);
3. детский возраст (для нормального формирования организму жизненно необходимы все типы белков);
4. проблемы с желудочно-кишечным тактом: большое количество клетчатки способно вызывать спазмы кишечника, проблемы с перевариванием пищи, метеоризм.

Правила алкалиновой диеты

Наша основная задача — достижение баланса кислот и щелочи. Каким правилам надо неукоснительно следовать при переходе на новый режим питания.

1. Начинать необходимо с изменения рациона. Он составляется из расчета: 80% щелочных продуктов и 20% «кислых»; примеры правильных завтраков, обедов и ужинов можно найти в интернете.
2. Избегаем экстремизма: переход к новым правилам питания должен быть постепенным.
3. Чтобы не «загубить» желудок, питаемся дробно: пять-шесть раз в день. Но при этом стараемся не перекусывать.
4. Не питаемся на ходу. Растительная часть щелочной диеты включает большое количество «грубой клетчатки», надо дать ей возможность усвоиться.
5. Тщательно прожевываем пищу.
6. Сокращаем количество соли — до 2 грамм в день.
7. Сводим к минимуму острую пищу, с большим количеством специй: они «разжигают» аппетит.
8. Постепенно отказываемся от кофе, чая и сладкой газировки.
9. Закругляемся с едой к 7 вечера. Дальше — только вода без газа и травяные чаи.

Щелочная диета состоят из трех фаз, каждая из которых имеет свои особенности.

Фаза первая

Продолжается 7 дней. Ее основная задача — сдвинуть слишком «кислый» рН вашего организма в правильную щелочную сторону. При известной доли упорства обещанное снижение веса — минус 5 кг. (Напоминаем, что безопасная норма — 500 г в неделю). Процесс перехода на новые принципы питания, может сопровождаться обшей слабостью, головокружением, тошнотой. Считается, что таким образом организм перестраивает свою работу и очищается от токсинов.

Однако, при очень плохом самочувствии диету рекомендуется прекратить.

Также продолжается 7 дней. На этом этапе предполагается, что баланс кислот и щелочи в организме приблизился к норме. В первую очередь это проявляется в улучшении самочувствия: перестает болеть или кружиться голова, возвращается энергия, уже не беспокоит желудок. Вес уходит медленнее, но верно: за неделю можно похудеть на 500 г — 1,5 кг.

Фаза третья

Последние семь дней направлены на закрепление уже полученного результата. Вес пока, возможно, далек от идеального и подвержен колебаниям. Но желанные формы под одеждой уже видны. А главное, вы наполнены энергией, а самочувствие становится все лучше и лучше.

На этой фазе стоит принять решение: если диета пришлась по душе, можно ее продолжить и сделать принципом жизни.

Помните сказку о мертвой и живой воде? Многие адепты щелочной диеты, как и вегетарианцы, тоже делят продукты на живые и мертвые. Итак, что можно есть и что есть нельзя.

Разрешенные продукты

Сдвинуть баланс в щелочную сторону помогают продукты, богатые медью, марганецем, калием, железом, кальцием, натрием, магнием.

1. Любые виды свежих овощей (огурцы, помидоры, картофель, артишоки и т. д.).
2. Фрукты: яблоки, груши, киви, арбузы, абрикосы, персики и т.д (для быстроты потери веса выбираем фрукты с низким гликемическим индексом; зеленые яблоки и груши предпочтительней сладкого винограда).
3. Бобовые (сушеная красная и черная фасоль, зеленая фасоль, чечевица).
4. Корнеплоды (репа, свекла, морковь).
5. Зелень: укроп, сельдерей, петрушка.
6. Молоко: только соевое и ореховое: обезжиренные кефир и ряженка.
7. Рыба и морепродукты: зеленые водоросли, хек, камбала, горбуша.
8. Орехи: миндаль, фундук, финики, семена чиа.
9. Птица: белое мясо курицы и индейки.
10. Крупы: овсяные отруби, пророщенная пшеница, киноа, бурый рис.

А в этом списке продукты бессовестно нарушают наше кислотно-щелочное равновесие. Практически все они содержат йод, фосфор, серу, избыток жиров.

1. Белая мука и вся выпечка из нее: булочки, тортики, тосты, галеты. Панировка в виде сухарей или муки тоже не приветствуются.
2. Гомогенизированное молоко — то, что из пакетов.
3. Алкогольные напитки и кофе. Из всех напитков кофе считается главным «закислителем» организма.
4. Бобовые: пестрая фасоль.
5. Овощи: жареный картофель.
6. Мясо: говядина, телятина, баранина.
7. Птица: утка.
8. Фрукты: чернослив, вишня, клюква, черника, все консервированные виды фруктов.
9. Орехи: арахис, грецкий орехи, кешью.
10. Масло: сливочное.
11. Крупы: рис белый.
12. Шоколад: все виды молочного шоколада.

По отзывам попробовавших щелочную диету, соблюдать ее достаточно легко. Она не требует жесткого отказа от каких-то продуктов, — например, всех видов жиров и мяса. Вас не будет преследовать чувство голода. А в интернете можно найти массу рецептов вкусных полезных завтраков, обедов и ужинов. Например, фруктовый смузи на завтрак.

Меню на неделю

В этой таблице вы найдете примерное меню на неделю:

Понедельник

Завтрак: яйцо куриное — 1 шт., овощной салат.

Обед: суп овощной, гречка с индейкой.

Ужин: рис с баклажанами.

Вторник

Завтрак: овсяная каша на воде, одно зеленое яблоко.

Обед: суп рыбный, филе куриное с салатом из белокочанной капусты.

Ужин: тушеные кабачки с зеленью.

Среда

Завтрак: йогурт обезжиренный, клубника.

Обед: борщ, горбуша с овощами.

Ужин: филе индейки с гарниром из зеленой фасоли.

Четверг

Завтрак: смузи из разрешенных фруктов — яблока, груши, киви, клубники.

Обед: щи на овощной бульоне, филе хека с морковью.

Ужин: грибы с тушеной капустой.

Пятница

Завтрак: гречневая каша на воде, апельсин.

Обед: рис отварной с куриным филе.

Ужин: каша овсяная на воде.

Суббота

Завтрак: блины на кефире без сахара.

Обед: горбуша с овощным салатом.

Ужин: баклажаны тушеные с грудкой индейки.

Воскресенье

Завтрак: фруктовый салат, тост из цельнозернового хлеба.

Обед: суп грибной, красная фасоль с луком и укропом.

Ужин: филе камбалы с помидорами.

А теперь подведем итог и суммируем плюсы щелочной диеты:

1. улучшает общее самочувствие;
2. помогает при ряде заболеваний, связанных с нарушением кислотно-щелочного баланса.
3. позволяет сбросить вес.