7 нескучных завтраков, чтобы разнообразить меню во время карантина

  1. Люди
7 нескучных завтраков, чтобы разнообразить меню во время карантина
7 нескучных завтраков, чтобы разнообразить меню во время карантина

Если вы давно сидите дома, вам уже наверняка надоели яйца всмятку, каша, сырники и бутерброды. Попросили Катю Иващенко, участницу первого сезона шоу «МастерШеф» и автора книги «Что на завтрак?», снабдить редакцию простыми, но не самыми банальными рецептами, которые помогут хоть немного скрасить домашние будни. Катя выбрала семь — по одному на каждый день недели, а в качестве бонуса сдала нам рецепт печенья, которое понравится всем без исключения.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Сэндвич «Монте-Кристо»

Ставший уже классическим американский сэндвич. Я довольно осторожно отношусь к сочетаниям сладкого и соленого, но этот сэндвич обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

  • Хлеб тостовый — 4 кусочка
  • Сыр эмменталь, гауда или чеддер (честно говоря, берите любой, который хорошо и быстро плавится) — 4 кусочка
  • Ветчина (варено-копченая индейка сюда идеально подходит!) — 4 кусочка
  • Молоко — 300 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Щепотка соли
  • Горчица сладкая — 1 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Сахарная пудра для подачи

Яйцо слегка взбить и смешать с молоком и солью. Весь хлеб смазать тонким слоем горчицы. Выложить на кусок хлеба по два кусочка ветчины и сыра, накрыть вторым куском. Точно так же собрать второй сэндвич. В сковороде растопить половину необходимого сливочного масла. Окунуть сэндвич в молочно-яичную смесь и вымачивать по 10 секунд с каждой стороны, затем жарить на среднем огне до румяной корочки (опять же с каждой стороны), обычно это занимает 1,5–2 минуты. При подаче посыпать (внимание!) сахарной пудрой! Да-да, пудрой. А еще можно брусничного варенья сверху — чтобы было окончательно и бесповоротно хорошо.

ВТОРНИК

Фасоль с тостами и яйцом

Фасоль с тостами и яйцом

  • 1/2 банки белой фасоли
  • 300 г томатного соуса
  • 1/2 луковицы
  • Долька чеснока
  • Яйца — 4 шт.
  • Хлеб
  • Петрушка
  • Соль и перец

Лук и чеснок мелко нарубить. В небольшой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и чеснок. Обжарить до мягкости. Добавить фасоль и томатный соус. Дождаться, пока все это нагреется. Сделать несколько лунок. Сверху аккуратно выложить яйца. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить готовиться минут на 5–7. Готово! Подавайте с тостами и яйцами.

среда

Белая шакшука

Белая шакшука

Я очень долго отвергала приготовленный шпинат, а недавно просто влюбилась в него и теперь добавляю его везде, где это уместно. Так и родился этот завтрак. Прекрасная альтернатива традиционной томатной шакшуке. Готовится довольно быстро, а вкус, будьте уверены, не разочарует.

  • Сливки 20% — 300 мл
  • Грибы (на ваш выбор) – 100 г
  • Лук-шалот — 1 средняя луковица
  • Шпинат — щедрая горсть
  • Ворчестер — 1 ст. л.
  • Яйца — 4 шт.

Лук-шалот почистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы тоже порежьте — не очень крупно. Разогрейте в сковороде две столовые ложки растительного и чайную ложку сливочного масла, затем бросьте туда лук и дайте ему стать мягким и прозрачным. Добавьте грибы и обжаривайте до их уверенного румянца. Влейте сливки и ворчестер, посолите, поперчите, перемешайте и добавьте весь шпинат сразу. Потомите немного на медленном огне, пока шпинат не уменьшится в объеме и не станет мягким. Сделайте четыре углубления и вылейте в них яйца, готовьте под крышкой на медленном огне еще 4–5 минут. Подавайте с теплым хлебом.

ЧЕТВЕРГ

Яйца по-турецки на хрустящей лепешке

Яйца по-турецки на хрустящей лепёшке

В классическом варианте этого рецепта яйца готовятся а-ля пашот. Я же предпочитаю яйца всмятку, и они ничуть не хуже сюда подходят. Очень люблю это сочетание хрустящей лепешки, кислого йогурта, яиц и острого масла.

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Вода — 150 мл
  • Йогурт (обычный, натуральный) — 200 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Кунжутная паста тахини — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Кукуруза консервированная или замороженная — 150 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Копченая паприка — 1/2 ч. л.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Кунжут — по вкусу

Муку высыпать в чашку. Воду вскипятить, снять с огня и тут же вылить в муку. Хорошо вымесите тесто до однородного состояния и оставьте на 30 минут, накрыв влажным полотенцем. Дольку чеснока раздавите плоской стороной ножа.

Оливковое масло разогрейте с копченой паприкой и чесноком. Когда чеснок пожарится и отдаст свой аромат, снимите кастрюльку с маслом с огня и дайте маслу настояться.

Йогурт смешайте с соком лимона и тахини, посолите и поперчите по вкусу.

Сливочное масло разогрейте в сковороде и пожарьте кукурузу.

Тесто скатайте в колбаску и нарежьте на кусочки одного размера. Раскатайте каждый кусочек до тонкой лепешки. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривайте лепешки до золотистого цвета с двух сторон.

Отварите яйца пашот. На горячую лепешку выложите йогурт, сверху положите яйца и кукурузу. Полейте перечным маслом, посыпьте кунжутом — и сразу ешьте!

ПЯТНИЦА

Запеченные яйца по-итальянски

Запеченные яйца по-итальянски

Это такой вариант израильской шакшуки. Удобен он тем, что готовится порционно — в горшочках, — и перед запеканием посыпается сыром. Так приятно пробираться хрустящим хлебом через эту сырную корочку к начинке!

На 2 порции

  • Томатный соус — 300 г
  • Рикотта или творожный сыр — 2 ст. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Базилик свежий — 2 веточки
  • Пармезан — 50 г
  • Хлеб для подачи

Духовку разогреть до 180 градусов. Листья базилика и томатный соус пробить в блендере до однородности. Сыр натереть на крупной терке. В формочки выложить томатный соус, сверху положить по ложке рикотты. В каждую формочку разбить яйцо и посыпать сыром. Запекать 12–15 минут до хрустящей корочки. Чтобы хлеб стал аппетитнее, его можно подсушить в тостере или обжарить на оливковом масле.

СУББОТА

Гранола «Яблочный пирог»

Гранола «Яблочный пирог»

Я делаю двойную порцию этой гранолы, и она часто выручает, когда времени на более серьезный завтрак нет. И обязательно обратите внимание на овсяные хлопья! Не берите овсянку моментального приготовления — возьмите ту, которую надо варить 10–15 минут.

  • Растительное масло — 100 г
  • Жидкий мед — 160 мл
  • Овсяные хлопья — 330 г
  • Белый крупный изюм — 100 г
  • Жареный миндаль — 100 г
  • Тыквенные семечки — 100 г
  • Молотая корица — 1 ч. л.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки.

В сотейнике нагреть (не кипятить) масло с медом. В миске смешать хлопья, корицу и тыквенные семечки. Залить хлопья медовой смесью, перемешать, выложить на противень и поставить в духовку на 8 минут, затем перемешать и запекать еще 8 минут. Миндаль крупно нарубить, смешать с готовыми хлопьями и добавить изюм. Хранить в контейнере с плотной крышкой до одного месяца.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Рисовая каша с манго и чиа

Рисовая каша с манго и чиа

Когда родился мой первый сын, Федор, я очень часто готовила такую кашу в мультиварке и до сих пор с теплотой вспоминаю это время — и эту самую кашу. Сын ее тоже любит, кстати. Советую залить рис молоком на ночь — так вы сэкономите время на приготовление утром. А фрукты можно брать абсолютно любые, учитывая их сезонность.

  • Рис круглозерный — 100 г
  • Молоко кокосовое или миндальное (на самом деле легко заменяется обычным коровьим) — 300 мл
  • Вода — 250 мл
  • Сахар и соль — по вкусу
  • Манго — половинка большого
  • Семена чиа — 1 ст. л.

Семена чиа залить 50 мл молока (можно на ночь) и дать им набухнуть.

Рис залить водой и оставшимся молоком, добавить соль и сахар и поставить на огонь. Варить на среднем огне до испарения жидкости. Если она испарилась, а рис еще не сварился, добавить немного молока или воды.

Манго очистить от кожицы и нарезать кубиками. Подавать горячую кашу с кубиками манго и семенами чиа.

НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
И ДЛЯ ЛЮБОЙ НЕПОНЯТНОЙ СИТУАЦИИ

Печенье с шоколадной пастой

Печенье с шоколадной пастой

Быстрое печенье с шоколадом! И вкусное, конечно же. И очень-очень вредное. В общем, оно только для сильных духом.

  • 200 г мягкого сливочного масла
  • 150 г коричневого сахара
  • 100 г белого сахара
  • Яйцо — 1 шт.
  • 325 г муки
  • 5 г разрыхлителя
  • Щепотка морской соли
  • 100 г шоколадной пасты (Nutella отлично подойдет)

Мягкое масло взбить с двумя видами сахара. Добавить яйцо, взбить. Муку перемешать с мелкой солью и разрыхлителем, добавить к маслу с сахаром и перемешать на самой низкой скорости миксера ровно до того момента, как мука вмешается в масло.

Добавьте к тесту нарубленный шоколад и фисташки и слегка перемешайте уже вручную, лопаткой. Разделите тесто на 15 шариков (по 75 г, например). Духовку разогрейте до 180 градусов.

На противень, выстеленный бумагой для выпечки, положите пять шариков теста и расплюсните их ладонью. Следите, чтобы между печеньями было достаточно места, они хорошо расползаются.

Поставьте противень в духовку на 12 минут. Затем достаньте противень и слегка прижмите печенье лопаткой.

Горячее печенье очень мягкое, поэтому не торопитесь перекладывать его, дайте остыть.

Кстати, оставшееся тесто можно заморозить, если вам не нужно столько печенья сразу (в чем я сильно сомневаюсь).

Комментарии:
Сообщение будет отправлено
после авторизации
    Будьте первыми в обсуждении
    Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно