1. Здоровье
  2. Питание
19 октября 2021

Вам пора отказаться от коровьего молока. И вот почему

Вангуем: если вы не веган, то у вас в холодильнике, скорее всего, есть коровье молоко. И возможно, этот текст заставит по-другому посмотреть на один из самых популярных продуктов.
19 октября 2021
3 мин

Продовольственная промышленность ответственна за 26% мирового объема парниковых газов, самая крупная доля которых досталась животноводству и рыбным фермам (31%). Да, веганы, отказываясь от продуктов животного происхождения, спасают окружающую среду. Например, кофе с молоком в два раза вреднее для экологии, чем без него, а один стакан коровьего по своим последствиям равносилен трем, но альтернативного (миндального, кокосового, овсяного и т. д.). Так что если при заказе такого бариста снисходительно посмотрит на вас как на хипстера, вы знаете, чем отплатить.

А теперь подробнее.

В мире примерно 270 млн коров с судьбой давать молоко. Конечно, есть более экологичные локальные фермы, где животных мало и они обеспечивают ресурсами небольшое население, но вопрос этичности — в каких условиях содержится скот и стоит ли вообще потреблять продукты его жизнедеятельности, — остается открытым. Чаще всего на полках магазинов мы видим тетрапаки с логотипами крупных компаний, объемы производства которых в разы больше, а значит, и последствия для экологии глобальнее.

Производство молочных продуктов животного происхождения влияет на все и всех: воздух, почву, среду обитания и видовое разнообразие, здоровье животных и, что немаловажно, наше.

Воздух

В результате получения молока в атмосферу выделяется 5,25 кг CO2 на 1000 калорий — это много. Выбросы аммиака загрязняют местности ниже ферм, отчего могут вымирать другие виды животных. К тому же твердые частицы и запахи от внутрихозяйственной деятельности портят качество воздуха.

Вода

Она нужна как для выращивания коров (чтобы их поить, кормить и ухаживать), так и для обработки навоза и переработки самих продуктов. При этом удобрения и прочие отходы с молочных ферм попадают в стоковые воды. Из неочевидного — питательные элементы могут привести к увеличению количества водорослей в водоемах, из-за чего вырабатывается меньше кислорода для жизнедеятельности водных растений, рыб и млекопитающих.

Земля

С одной стороны, животноводство — одна из основных причин эрозии, в результате которой разрушаются верхние, наиболее плодородные слои. Чтобы обеспечить высокий спрос на молочные продукты, все больше лесов превращают в пастбища и корм для коров. Сразу восстановить их не получится — на это могут уйти десятки или даже сотни лет. С другой стороны, навоз и, так сказать, отходы жизнедеятельности скота удобряют почвы пастбищ и полей с посевными культурами.

Здоровье

Большинство коров не чувствуют себя как альпийские счастливицы из рекламы шоколада. Реальность сурова: за скотом ухаживают неправильно, а из-за больших объемов производства они постоянно стрессуют, что подрывает их здоровье и снижает продуктивность (узнали, согласны). Так в атмосферу выделяется больше парниковых газов. Но если вопросы экологии и этики не так мотивируют, то есть не очень забавный факт: в России животные болеют раком. А мы пьем их молоко. В некоторых странах мира это запрещено, но не у нас — замена раковых коров на здоровых обойдется в копеечку.

Мы с детства пьем и любим молоко, потому что это полезно для организма, — в нем много витаминов, минералов, кальция и белка. Так нам говорили, по крайней мере. Но не все так просто: во взрослом возрасте может появиться непереносимость лактозы (таких людей глобально немного, и все же). А еще молоко повышает риск развития диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и рака груди, простаты и яичников.

Более экологичная и безопасная альтернатива коровьему молоку — растительное. Для его получения нужно меньше воды, а парниковых газов выделяется не так много, и, логично, животные не страдают. Но и тут есть подводные камни.

Парниковые газы (на литр)

Вода (на литр)

Почва (на литр)

Вывод

Коровье молоко
Парниковые газы (на литр)

3,2 кг 

Вода (на литр)

628 л

Почва (на литр)

9 м2

Вывод

Неэкологично, неэтично и небезопасно. Самое слабое звено.

Соевое молоко
Парниковые газы (на литр)

1 кг 

Вода (на литр)

28 л

Почва (на литр)

0,7 м2

Вывод

Соя — причина вырубки лесов, особенно в регионе Амазонки и Бразилии. К тому же 80% сои идет на корм животным.

Миндальное молоко
Парниковые газы (на литр)

0,7 кг 

Вода (на литр)

371 л

Почва (на литр)

0,5 м2

Вывод

Поскольку миндаль растет в Калифорнии, проблема водных ресурсов особо актуальна. Там же за 5 лет количество ферм увеличилось на 44% из-за высокого спроса.

Овсяное молоко
Парниковые газы (на литр)

0,9 кг 

Вода (на литр)

48 л

Почва (на литр)

0,8 м2

Вывод

Победитель в номинации экологичных и безопасных видов молока.

рисовое молоко
Парниковые газы (на литр)

1,2 кг 

Вода (на литр)

270 л

Почва (на литр)

0,3 м2

Вывод

Не самый эковариант. К тому же сильно загрязняет сточные воды.

А кокосовое? Несмотря на то что оно считается полезным для здоровья, вряд ли его можно назвать таким для сборщиков плодов — часто они получают меньше доллара в день. Кроме того, резкая популярность всего-чего-угодно-из-кокоса ведет к уничтожению тропических лесов. Пустые плоды чаще всего сжигают, и в атмосферу попадают большие объемы парниковых газов и метана. Углеродный след тоже значительный — 80% кокосов разъезжаются по миру на самолетах, кораблях и грузовиках из Индонезии, Таиланда, Филиппин, Индии, Шри-Ланки, Бразилии и Вьетнама. Чтобы быть этичнее, выбирайте упаковки с эмблемой Fair Trade.

Знаем, со стороны кажется, что все плохо. Но в социально ответственном потреблении главное — взвесить все плюсы и минусы (вкусовые предпочтения тоже считаются!) и осознать последствия своих действий. Но овсяное все равно лучше, да.

Комментарии

Maria Kochetova
Растительное молоко отвратительно на вкус и часто содержит добавленный сахар.
Коровы на больших фермах содержатся в хороших условиях — просто экономически не выгодно, чтобы они болели.

Нина Любимова
Каждые пару лет появляется новая тема, на что любят гнать люди, ученые и журналы. Чтобы прийти, в итоге, к выводу, что все хорошо в меру

Мария Русяева
Экологи топят за отказ от тетрапака, а растительное молоко только в нем и продают. Ещё непонятно- проблема болезней касается только молока или всей коровьей молочки. Что с козьим тоже непонятно. По поводу рака — можно найти производителя, в котором ты уверен, что там чистые коровы. Меня статья скорее запутала, чем что-то прояснила.
Вам будет интересно